Elaboración de panes con fermentos naturales

Calendari curs

Dilluns 26 d'octubre de 17 a 20:30h

Dimarts 27 d'Octubre de 17 a 20:30h

Dilluns 3 de Novembre de 17 a 20h

Objectius

Aplicar la tècnica del ferment natural o massa mare a l'elaboració del pa reconeixent el sabor

Contingut del curs

• Identificació de les matèries primeres i innovació al sector:

  • Valor nutricional del pa com a valor afegit
  • Canvis d'hàbits de consum
  • Utilització de farines ecològiques i integrals
  • Utillatge i maquinària necessaris
  • Normativa vigent

   

  Classificació dels diferents tipus de massa mare:

  • Massa mare liquida
  • Massa mare sòlida
  • Massa mare pastosa

  Aplicació de les tècniques d'elaboració dels pans amb massa mare:

  • Preparació, refrescos, conservació
  • Propietats de la massa mare
  • Diferents pans elaborats amb massa mare natural
  • Temps de fermentació i tipus de cocció
  • Conservació dels diferents productes
  • Acidesa i digestibilitat de les elaboracions

Requisits participants

Requisits d'accés de l'alumnat Acreditacions/ titulacions.

· Complir com a mínim algun dels següents requisits:

   - Certificat de professionalitat nivell 1 - Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)

   - Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent.

   - Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent. - Certificat de Professionalitat de nivell 2.

   - Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà.

   - Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.

· Experiència professional, no es requereix.

· Altres

   - Quan l'aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l'experiència professional, demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d'accés UNA VEGADA FINALITZADA LA INSCRIPCIÓ. Enllaç prova d’accés: https://forms.gle/E32NtsQc6L5tQ2467 

Documentació administrativa que cal aportar

Per formalitzar la inscripció, una vegada complimentat el formulari cal adjuntar en el mateix formulari o enviar a info@vamformacio.cat la documentació que es detalla a continuació:

- Fotocopia DNI/NIE ambdues cares i vigent

- TITULACIÓ ACADÈMICA homologada pel Ministeri Educació Espanyol.

- Treballadors/es en actiu o ERTO: NÒMINA mes anterior per a treballadors en actiu / VIDA LABORAL actualitzada

- Autònoms/es: darrer REBUT AUTÒNOM

- Aturats/es: DARDO actualitzat

Formador/s

Alba Molas Gregorio

C.P Pastisseria i Confiteria

Gerent de UdPFormacio (Una de Postres Formació)