Alimentació i restauració
|
|
|
Taller de Viticultura, tast i disseny de la carta de vins |
|
Modalitat: Presencial
Mètode: Teòric\Pràctic
Durada:
Teoria: 0 hores
Pràctica: 12 hores
|
|
|
· Formació bonificable
· Formació amb descomptes especials per aturats
· Formació a mida. Demana'ns pressupost
|
|
Preu treballadors/autònoms: 200€
|
Objectius
Curs orientat al coneixement bàsic del procés vegetatiu de la vinya, dels processos de vinificació, iniciació al tast de vins i anàlisis organolèptic.
Crear les eines i ajudar a reflexionar sobre quin ha de ser el contingut de la carta de vins del nostre restaurant i com organitzar el celler.
| |
AULA |
|
MÈTODE |
|
DATES |
|
HORARI |
|
| Aula Programacio a mida
| | Teòric | | 31 Desembre
| | | |
Temari
En la primera sessió parlarem de cultura vitivinícola, orígens, la planta i una mica d’història per situar el Vi en el context actual. Parlarem del cicle vegetatiu del cep i de les diferents varietats de raïm.
- Tastarem dos vins blancs, un de sec i l’altre afruitat
- Omplir la fitxa de tast i iniciar-nos en el llenguatge organolèptic
La segona sessió parlarà dels processos de vinificació dels vins blanc, rosats i negres joves i dels diferents D.O catalanes.
- Tastarem dos vins, un rosat mono varietal i un negre de maceració carbònica
- Omplir la fitxa de tast i iniciar-nos en el llenguatge organolèptic
La tercera sessió parlarà sobre el procés d’elaboració del vins negres criança i reserva. Com organitzar la carta de vins i quins criteris hem de tenir en compte a l’hora de triar els mes adients.
- Tastarem dos vins, un negre criança i un negre reserva
- Omplir la fitxa de tast i iniciar-nos en el llenguatge organolèptic
La quarta sessió parlarem del procés d’elaboració del cava i de la organització d’un celler. Parlarem de com organitzar el celler i quines pautes hem de seguir per controlar l’estucatge
- Tastarem dos caves, un de 9 mesos i un vintage
- Omplir la fitxa de tast i iniciar-nos en el llenguatge organolèptic
Condicions específiques
Vam formació també realitza formació a mida per a empreses. En aquests casos, podem desplaçar-nos a les seves instal·lacions o voltants, a realitzar el curs en les dates i horari que els interessin. Consulti amb els nostres tècnics de formació al telèfon 977 645 895 o 664 802 549 o per email:
info@vamformacio.cat. Podeu consultar la nostra ample oferta formativa a la web . Per a formacions a mida poseu-vos en contacte via mail.
Totes les formacions es poden bonificar pel sistema de bonificacions de la Seguretat Social (Fundació Tripartita).
Vam Formació realitza totes les gestions sense cost addicional, per tal que les empreses recuperin el cost de la formació.
Formació de Carretilles elevadores, plataformes elevadores i pont grua:
No es podrà accedir a la part pràctica si no es supera prèviament l'examen de la part teòrica.
Obtenció del carnet: En aquest curs es pot complementar la titulació mitjançant carnet, per la qual cosa s'ha de portar una foto mida carnet el primer dia de curs. Pot fer-se també via email enviant-la a
info@vamformacio.cat, indicant nom, cognoms, nom del curs i data en la qual està inscrit.
Formació de manipulació d'aliments:
Obtenció del carnet: En aquest curs es pot complementar la titulació mitjançant carnet, per la qual cosa s'ha de portar una foto mida carnet el primer dia de curs. Pot fer-se també via email enviant-la a
info@vamformacio.cat, indicant nom, cognoms, nom del curs i data en la qual està inscrit.
Demana informació
